הבור של משה אלון

על הבור של משה אלון ועל יקב צפת העתיקה בור בעומק של כעשרה מטרים בצפת משמש את משה אלון, תושב צפת, מקום אחסון לחביות יין. הבור נחצב לפני ארבע-מאות שנה לפחות. כניסה לייקב מחייבת שימוש בסולם. בעבר שימש הבור מאגר מי שתייה שמקורם בגשם. כיום לאחר ניקוי משמש כאמור מקום אחסון יין. הטמפרטורה בבור נעה בין 14 ל- 19 מעלות בימי החום הגדולים. היין מקבל תנאים של פעם, תנאים טובים במיוחד ליישון היין ולשימורו. משה אלון הוא הבעלים של היקב ‘יקבי צפת העתיקה’. משה בן 47, יליד מרוקו. במהלך שנותיו הבוגרים חזר ליהדות ולבית-אבא ונדבק בחיידק היין. התחיל בייצור ביתי ועם הזמן התרחב לייצור המוני כשהכמויות גדלו הוא גייס כמשקיע את אחיו פול אלון, מהנדס תעשייה וניהול ורואה חשבון במקצועו, להקמת היקב, ויחד הם רכשו ציוד מקצועי יקר ואיכותי. אמנם הייצור ממשיך ונעשה בצפת העתיקה, בין הסמטאות הקסומות ובאותו מבנה עתיק. לדבריו: “בזוהר כתוב, שהענבים הטובים ביותר הם בארץ ישראל, ובארץ ישראל הענבים הטובים גדלים בגליל ובגליל זה הגליל העליון”. בין התוצרים של היקב נמצא את קברנה סוביניון, קברנה פראנק יבש וגם יין לבן פירותי. “ברוך את ד’ א-לוקינו מלך העולם בורא פרי הגפן”